菜の花コロッケ

先日は、パスタに使った春先の味覚「菜の花」ですが、今度は、コロッケに入れました。

かかっているのは、先日作って余った、お好み焼きソース。

ちょっと久しぶりに作ったコロッケですが。。。

やっぱりコロッケは、手作りが一番ですね！

家で作った揚げ物は、全然、胃にもたれないし、じゃがいものホクホク感も全く違うし、作る作業も簡単で楽しいし。

実は、この日には、もう一種類、切干大根の煮物の残りを使ったコロッケも、まとめて作りました。（→次回の記事で。）

コロッケを作る時は、いつも多めに作って、揚げる前の状態で冷凍保存してます。

[材料　　６～７個分]

じゃがいも　　　　４～５個
玉ねぎ　　　　　　1/2個
菜の花　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　適量
オリーブ油　　　 適量

パン粉　　　　　　適量
薄力粉　　　　　　適量
山芋擦りおろしを水で少し薄めたもの

揚げ油　　　　　　適量

[作り方]

１．菜の花は、さっと茹でて、１．５ｃｍくらいに切る。
２．玉ねぎはみじん切りにする。
３．フライパンにオリーブ油を熱し、中火で玉ねぎを炒めてしんなりしたら菜の花を加え、さっと炒め、軽く塩、コショウをふる。
４．蒸したじゃがいもを熱いうちに潰し、３を混ぜ、更に少しだけ塩を加え、ごく薄い味をつける。
５．４を丸め、薄力粉→山芋擦りおろし→パン粉の順につけ、油で揚げる。