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2014年12月29日 (月)

さつま芋とチンゲン菜のトマトソースパスタ

20141229

前回に引き続き、さつまいも利用レシピです。

今回は、トマトソースのパスタに入れましたが、ぺぺロンチーノみたいなオイル系パスタに、さつまいもを入れても、案外おいしいです。

みなさん、年末のあれこれは、もうお済みですか?

私も、無事冬休みに入り、昨日やっと年賀状も出しましたよ~。

[材料  2人分]

蒸したさつまいも   適量
チンゲン菜       数枚
長ネギ          1/2~1本
にんにく         1片
鷹の爪         1本
ホールトマト      1缶
塩            適量

オリーブ油       適量
リングィーネ      180~200g

[作り方]

1.チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、蒸したさつまいもは1.5cmくらいの角切り、長ネギは小口切り、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にお湯を沸かし、適量の塩を入れてパスタを茹でる。
3.深めのフライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、鷹の爪を入れて、軽く炒める。
4.3に、チンゲン菜、長ネギを加えて炒め、ホールトマト、蒸したさつまいもを加える。
5.4に塩を入れ、味を整える。
6.茹で上がったパスタを5に加えて、ソースと絡める。

 
 
 

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