ズッキーニの天ぷら カレー風味

ご近所の方が畑で作られた、ズッキーニをいただいたので、今回は、カレー風味の天ぷらにしてみました。

今年、初めてのズッキーニです～。

昨年も、何度かズッキーニレシピを載せたと思いますが、ズッキーニは、夏野菜の中でもベスト３に入るくらい大好きです。

ついでに、採れたてのパセリもいただいたので、みじん切りにして衣に加えました。

普段、天ぷらは、衣が薄くて簡単にカリッとなるように米粉を使ってますが、今回は、ある程度、衣に味をつけるため、小麦粉を使いました。

ただ、衣の厚いフリッターにしてしまうと、カロリーも高くなるので、シンプルな材料で少なめの衣です。その分、小麦粉でもカリッと揚がりました。

適当に作ってしまい、大雑把ですが、レシピを載せます。

[材料]

ズッキーニ　　　　　やや大きめ１本
パセリ　　　　　　　　適量

＜衣の材料＞
薄力粉　　　　　　　　（全粒粉　大さじ１＋薄力粉　大さじ２）
カレーパウダー　　　小さじ１と1/2
塩　　　　　　　　　 　　小さじ1/3程度　（細粒タイプのまろやかな自然塩の場合）
冷水　　　　　　　　　　適量　

揚げ油

[作り方]

１．ズッキーニは、輪切り、パセリはみじん切りにする。
２．ボールに、水以外の衣の材料を入れて混ぜ、少しずつ水を加えて、ざっくり混ぜ、パセリのみじん切りも加え、ささっと混ぜる。
３．ズッキーニの表面に、２の衣をつけ、１８０度くらいの油で揚げる。