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2014年2月17日 (月)

唐揚げ親子丼もどき(ヴィーガン)

20140217

大豆ミートの唐揚げと、お豆腐と山芋を使った「玉子もどき」で、ヴィーガンの親子丼を作ってみました~。

ほんの少々のターメリックで、やや黄色っぽく色付けもしました。

[材料 2人分]

大豆ミートの唐揚げ 数個 ※レシピ参照大豆ミートで鶏チリもどき(ヴィーガン)

絹ごし豆腐 1/3丁
山芋     10cmくらい
長ネギ    1本

しょうゆ    大さじ2
酒       大さじ2
みりん     大さじ2

七味唐辛子 適宜
ターメリック  適宜

[作り方]

1.長ネギは、斜めに切る。山芋は擦りおろす。
2.フライパンに、しょうゆ、酒、みりんを入れ煮立たせる。
3.2に1で切った長ネギ、絹ごし豆腐を加え、豆腐を木べらなどで潰す。
4.3に、あればターメリックを、ほんの少々入れて色付けする。
  (入れすぎると薬っぽい味になるので注意。)
5.4の仕上げに、擦りおろした山芋を加えて、さっと混ぜる。
6.丼に炊いたご飯をよそい、5の「玉子もどき」をかけ、大豆ミートの唐揚げをトッピングする。

 

 

 

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