唐揚げ親子丼もどき（ヴィーガン）

大豆ミートの唐揚げと、お豆腐と山芋を使った「玉子もどき」で、ヴィーガンの親子丼を作ってみました～。

ほんの少々のターメリックで、やや黄色っぽく色付けもしました。

[材料　２人分]

大豆ミートの唐揚げ　数個　※レシピ参照：大豆ミートで鶏チリもどき（ヴィーガン）

絹ごし豆腐　１/３丁
山芋　　　　　１０ｃｍくらい
長ネギ　　　　1本

しょうゆ　　　　大さじ2
酒　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　 大さじ２

七味唐辛子　適宜
ターメリック　 適宜

[作り方]

１．長ネギは、斜めに切る。山芋は擦りおろす。
２．フライパンに、しょうゆ、酒、みりんを入れ煮立たせる。
３．２に１で切った長ネギ、絹ごし豆腐を加え、豆腐を木べらなどで潰す。
４．３に、あればターメリックを、ほんの少々入れて色付けする。
　　（入れすぎると薬っぽい味になるので注意。）
５．４の仕上げに、擦りおろした山芋を加えて、さっと混ぜる。
６．丼に炊いたご飯をよそい、５の「玉子もどき」をかけ、大豆ミートの唐揚げをトッピングする。