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2013年11月25日 (月)

ヴィーガン麻婆だいこん(オートミール使用)

20131125
以前、オートミールを使って、ヴィーガン麻婆茄子を作りましたが、今回は、麻婆だいこんです。

麻婆茄子に比べると、見た目は悪いですが、炊きたてのご飯と一緒に食べると、おいしくて、案外やみつきになります。

[材料]

だいこん          1/3~1/2本
長ネギ           1本
しょうが          1片
にんにく          1片
 
オートミール        1/2カップ弱
豆板醤          小さじ1~1と1/2(お好みの辛さで)
豆鼓醤(または味噌)  小さじ1
植物油           適量

しょうゆ          小さじ2~
酒              大さじ1~
てんさい糖        小さじ1~
湯              1カップ~

ごま油           小さじ1(仕上げ用)
花椒(または山椒)    少々

※だいこんの量によって、調味料は増減してください。

[作り方]

1.だいこんは短冊切りにし、フライパンに油を熱してある程度炒めておき、一旦器に出す。
2.にんにくとしょうがは、みじん切り、ネギは小口切りにする。
3.小さめの器に、しょうゆ、酒、てんさい糖、湯を混ぜ入れておく。
4.フライパンに、油を熱し、1のにんにく、しょうがを炒め、豆板醤、豆鼓醤(or 味噌)を加え、更に1のだいこんと、2で小口切りにしたネギを加えて炒める。
5.4に、3の器の中の調味料を全部入れる。
6.5に、オートミールを加え、少し火を通す。(この時、水分が少なすぎると思ったら、水を適宜加える。)
7.6に、ごま油、花椒(or 山椒)を加え、ソースと絡める。

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