トマトとココナッツのカレーそうめん

蒸し暑いので、インド風カレーを、とうとう、そうめんにかけてしてしまった図です。

インド人に怒られそうですね～。

すみません。許してください。

そうめんの代わりに、「稲庭うどん」」だと、もっと合うような気がします。

[材料　　　４人分くらい]

トマト　　　　　　　 　２個
玉ねぎ　　　　　　 　1/2個
しょうが　　　　　　　ひとかけ
（にんにく　　　　　　１片　　※適宜）
ココナッツミルク　　１カップ（２００cc）
カレーパウダー　 　大さじ２
クミンシード　　　　　小さじ１（なくてもOK）
塩麹　　　　　　　　　 大さじ２（なければ、塩を適量入れるだけで。）
塩　　　　　　　　　　　適量
植物油　　　　　　　　適量

そうめん　　　　　４人分

プチトマト　　　　　適宜
生バジル　　　　　適宜

[作り方]

１．しょうが、玉ねぎ、（にんにく）は、みじん切り、トマトはざく切りにする。
２．深めのフライパンに、油を熱し、あればクミンシードを入れ、パチパチはじけたら、（にんにく）→しょうが→玉ねぎと順に加え中火で炒め、塩麹とカレーパウダーを加える。
３．２にトマトを加えて煮る。
４．トマトが煮崩れたら、ココナッツミルクを加え、味を見て塩を適量足す。
５．そうめんを茹で、流水で洗い、氷水で冷やす。
６．そうめんを器に盛り、カレーソースをかけ、お好みでプチトマトやバジルの葉をトッピングする。