ズッキーニとエリンギの照り焼き丼

今回は、ズッキーニを和風にお料理してみました。

焼いて、中がとろんと柔らかくなったズッキーニに、照り焼き風の甘辛だれが結構合うんです。そして、そこに「わさび」を添えても、また美味しいんです～☆

そこで、エリンギと一緒に照り焼き丼にしてみました。

[材料　２～３人分]

ズッキーニ（大きめ）　　 　　１本
エリンギ　　　　　　　　　　　　２～３本
塩麹　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
植物油　　　　　　　　　　　 　適量

炊いたごはん　　　　　 　　　人数分
わさび　　　　　　　　　　　　　適宜

～たれ～
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ３
みりん　　　　　　　　　　　　  　大さじ３
さけ　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１～３
てんさい糖　　　　　　　　　　　大さじ１～３　※お好みで量を調整
水　　　　　　　　　　　　　　　　 ２５ccくらい

※たれの分量は、お好みで、調整してください。

[作り方]

１．ズッキーニは厚さ７mmくらいの輪切り、エリンギは厚さ５mmくらいで食べやすい長さに切る。
２．１のエリンギとズッキーニをそれぞれ別のボールに入れ、各小さじ１の塩麹をまぶす。
３．フライパンに油を熱し、２のエリンギを少し焼き色がつくように炒める。
４．３のエリンギをいったん取り出す。
５．フライパンに、必要なら少し油を足し、２のズッキーニを並べて、両面こんがり焼く。
６．５のフライパンからズッキーニをいったん取り出す。
７．フライパンに「たれ」の材料を全て入れ、煮立たせて、アルコールを飛ばす。
８．７に４と６で取り出したエリンギとズッキーニを加える。
９．炊いたご飯を丼によそって、上から８のエリンギとズッキーニを「たれ」と一緒に乗せ、お好みで、わさびを添える。