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2013年1月 3日 (木)

マイルド豆乳カレー雑煮

20130103
普通のお雑煮やおせち料理に飽きてきた時。。。

こんな、マイルドなカレー味のお雑煮も、なかなかです。
カレー味ですが、お味噌やお醤油など発酵調味料と組み合わせて、動物性の出汁がなくてもおいしいです。

[材料 3~4人分]

豆乳                   2カップ(400cc)
昆布だし汁 (or 水)         2カップ(400cc)
カレーパウダー           大さじ1
  ※今回あまり辛くないメーカーのカレー粉を使用していますので、メーカーや好みで、量を加減してください。
こうじ味噌など白い味噌   大さじ1
しょうゆ             大さじ1
生姜                          ひとかけ(梅干より小さいくらいでOK)     
塩                適量

ありあわせの野菜
(にんじん、白ネギ、ブロッコリー、きのこ類 など)

お餅               人数分

ローストオニオン       適宜
  ※トッピングとしてふりかけると、一段と風味が増します。

[作り方]

1.生姜はすりおろし、野菜は、煮えやすいように切る。
  (にんじんなど固めの野菜は、皮むき器で鉛筆を削るように薄切りにすると便利。)
2.鍋に、だし汁または水を入れ、固い野菜を入れる場合は、先に入れて火にかけ煮る。
3.2に、さっと煮るタイプの野菜を入れ、味噌を溶き入れ、カレーパウダー、しょうゆ、おろし生姜を入れる。
4.3に、豆乳を加え、塩を加えて味を整える。
5.お餅を焼き、4のスープとともに器に盛り、あればローストオニオンをトッピングする。

※お餅は、お好みで焼かずに、一緒に煮てもおいしいです。

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