きび麺のカルボナーラ風

卵やベーコンは使わずに、ヴィーガンのカルボナーラ風のパスタを作りました。

麺は、スパゲティでもいいんですが、今回はきび麺を使いました。

豆乳と白味噌や麦味噌を混ぜるとチーズ風味になると以前のレシピでも何度か書きましたが、今回もチーズの代わりに豆乳と白味噌を使い、スモークソルトでベーコンのような燻製風味を加えました。

卵っぽく見えるようにターメリックで黄色くし。。。
絹ごし豆腐で、若干のかたまり感も出したら、見た目が、ちょっと卵に火を通しすぎたカルボナーラみたいになってしまいました。。。(^^ゞ
でも、味や舌触りは、まあまあ良かったです。

[材料　たっぷり２人分]

きび麺　　　　　　　　　　 　   　２００g
絹ごし豆腐　　　　　　　　　   　1/2丁（前もって水を切らなくてOK）
豆乳　　　　　　　　　　　       　１カップくらい
白味噌　　　　　　　　　　　    　大さじ２くらい
スモーク・ソルト+普通の塩 　適量　
　※スモーク・ソルトを少し入れるとベーコンのようなスモーク風味に。
粗挽き黒胡椒　　　　　　　　
にんにく　　　　　　　　　　   　  1/2～１片
オリーブ油　　　　　　　　　   　大さじ２くらい
ターメリック　　　　　　　　    　 あれば少々（※卵っぽく黄色くするため）

ありあわせの野菜　　　　　　　少々
　※ここでは、ししとう、にんじんを入れていますが、ほうれん草やブロッコリーなど、もっと合うと思います。

[作り方]

１．にんにくはみじん切りかスライス、その他の野菜は食べやすいように切る。
２．大きめの鍋に湯を沸騰させ、きび麺をゆでる。（袋に記載された茹で時間を参照。）
３．大きめのフライパンに、オリーブ油を熱し、１のにんにく、その他の野菜の順に入れて炒める。
４．３を弱火にし、絹ごし豆腐を入れ、豆乳である程度溶いた味噌を入れて混ぜ、茹で上がったきび麺を入れ、絡める。
５．４に塩（できればスモークソルト）を入れて、味を整え、黒胡椒を（出来ればその場で粗挽きにして）かける。