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2012年9月19日 (水)

さっぱりトマトカレーのポテトコロッケ添え(ルー不使用)

20120919

冷凍で作り置きしてあったコロッケを使って、コロッケ・カレーにしました。

揚げ物と一緒なので、カレーの方は、油分も控えめに、トマトの酸味やショウガをきかせて、さっぱりと作りました。

今回も、カレー・ルーは使わず、スパイスを混ぜて作りました。

[材料 3~4人分]

トマト(生)           2個
玉ねぎ             1個
ひよこ豆(塩茹で済み)   1/2カップ
にんにく              一片
しょうが             梅干より大きめをひとかけ

塩                小さじ1~
オレガノ(ドライ)        小さじ1~2 
オリーブ油           大さじ1
水                 1/3~1/2カップくらい

揚げたてコロッケ       ※レシピ→ ポテトコロッケのトマトソース添え

スイートバジル(生)       適宜 

~スパイス類~

クミンシード          小さじ1
ターメリック           小さじ2
コリアンダーパウダー    小さじ2
クミンパウダー                小さじ1
カルダモンパウダー       小さじ1/2
フェヌグリークパウダー    小さじ1
チリペッパー          少々(辛さの好みで)
ガラムマサラ          少々
    

[作り方]

1.トマトは湯剥きして、小さめのざく切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2.大きめのフライパンに、油を熱し、クミンシードを入れる。
3.2のクミンシードがパチパチはじけてきたら、にんにく、しょうがの順で入れる。
4.3に玉ねぎのみじん切りを入れ、中火でよく炒める。
5.4に湯むきして切ったトマトを入れて炒める。
6.5に、塩茹でしてあるひよこ豆、水、クミンシード以外の残りのスパイス、オレガノ、塩を入れて、しばらく煮る。
7.器に、炊いたご飯、揚げたてのコロッケを盛り、6のカレーをかける。
8.お好みで、スイートバジルの葉を添える。(食べる時にちぎって混ぜる。)

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